牛肉艇仔粥

一個很地道很香港的粥品。一般只會在外頭才吃到，但我大舅父則曾經一度風雨不改的每星期為我們煮這一道粥。

做法我並不曉得，只記得媽媽提過舅父說粥底要煲得靚秘訣是洗米時不用過水太多次。此外還要加腐竹一起煲，這樣粥才會綿。

吃過的人都知這粥的材料包括魷魚、豬雜、豬皮和牛肉碎等。此中之碎牛肉是要先醃好再混合炸過的米粉條，放進碗內後才用滾熱辣的粥將之灼熟。炸粉的製作過程看似簡單但其實一點也不容易。話說當年我們移民之後一直也找不到賣牛肉艇仔的店子，爸爸就學舅父的方法去做卻弄得一糰糟。先是油火溫度控制不好把米粉都炸噥了，後是炸粉成功卻把它們儲存太久而變得油益。好在後來開了間黃三記才不用自家煮粥。

記得在舅父家吃這粥多是在星期六下午。那時候爸爸總會帶我到華富村舅父家去，他跟外婆等人打麻雀，我則因為大人要睇馬無電視看而獨自發悶。最高興的時刻就是吃這碗粥了。

可惜大舅父已不在，相信他的仔女也未有學會做這粥。這家傳牛肉艇仔粥恐怕已成絕响了。