豉油雞

這道菜是從母親身上學的，而母親則由她姐姐即我姨母相授。

豉油雞的做法並不複雜，材料就只有生抽老抽片糖一點水與一隻雞。做法是先把醬油片糖等下鍋煮熱，滾後就將雞放進去煮。因為豉油汁是不能多到蓋過全隻雞，因此要一邊用鍋鏟把豉油澆到雞身上。反複的煮大概半小時就可以了。

和很多家常菜一樣，這道菜的做法簡單但費時。吃的是家人做菜的心機。小時候的我最喜歡站在媽媽身邊看她煮這菜。大了一點還嚷着要幫忙。看着雞皮表面續漸上色，很有成功感呢！

還記姨母病重旳時候，年紀老邁的外婆還要親自為她做一隻雞，算是母親為女兒的最後一點心意。雖然不知道她做的是否一碟豉油雞，但每當想起那情景都教我惻然。

下次見到外婆一定要問她是否曾教過姨母做鼓油雞，而她又從誰處學的呢？想必又會帶來更多的故事。